Dueño de una perenne y contagiosa sonrisa, Steve Anderson oficia en los fogones de Ma Khin Café pero encuentra tiempo para ejercer también como cliente. ... Aquí confiesa sus secretos: sus lugares favoritos para abandonarse al placer de que cocinen otros.
- Bar preferido para desayunar y qué tomas.
- Huevos Benedict y English breakfast tea en Lurat, un sitio nuevo al lado de la plaza Canovas
- Receta que te traslade a la infancia.
- Los caracoles con mantequilla de ajo y perejil Escargots Bourgignonne, me enganché en un viaje al Rodano con mis padres con 10 años. Insistía en que mi madre lo preparaba para mi comida de cumpleaños hasta irme de casa. Pobrecita, ¡caracoles en el país de Gales!
- Restaurante que escogerías para una comida familiar.
- El Riff, of course. Porque allí siento en familia. ¡Y que pague mi hermano!
- ¿Y para una cena con amigos de sobremesa larga?.
- Entrevins, por la profesionalidad de la atención de Guillaume y su conocimiento de vinos, que siempre acierta.
- Aperitivo perfecto.
- Un espumoso de calidad. No hace falta que sea champán. La Finca de Pepe Raventós o Les Danses de Pablo Calatayud, con estos palitos de hojaldre con parmesano que hacía Bernd en el Ángel Azul hace años
- País que te haya enamorado por su gastronomía.
- Birmania, y el sudeste asiático en general. Cada viaje es una sorpresa.
- ¿Dónde irías para comer una buena paella?
- Casa Carmela. No hay que pensarlo mucho, su reputación es formidable. ¡También hago una paella más que aceptable en casa!
- Tres ingredientes que nunca faltan en tu nevera.
- Leche fresca para el té, mantequilla y marmite para la tostada… Después de 30 años en Valencia, sigo siendo muy inglés.
- ¿Cuál es la última comida que has pedido a domicilio?
- No pido comida a domicilio
- Restaurante favorito de España (fuera de la Comunidad Valenciana).
- La semana pasada comí un arroz con langosta espectacular en El Cranc Pelut, en Fornells, Menorca. ¡Volvería mañana!
- Y de fuera de España.
- Me gustó mucho Kiln en Soho la última vez que estaba en Londres. Comida tailandesa de la provincia de Isan.
- Cóctel o trago favorito y donde te gusta tomarlo.
- Los mejores cocteles que he tomado en mi vida fue con Bernd Knöller en Eat Me, Bangkok. ¡Tomamos un menú de degustación con 10 cócteles y el día siguiente, como una rosa!
- ¿Propuesta gastronómica que más te ha sorprendido el último año?
- Me sorprende las personas que hacen las cosas maravillosamente bien y mantienen la calma en situaciones adversas. No es una novedad, pero la cocina de Toshi me sorprende cada vez que voy a su restaurante. Su cocina demuestra sencillez, humildad y sensibilidad y amor, características que están personificadas en su persona
- ¿En qué restaurante has pagado la factura más cara de tu vida?
- Nobu Hawaii
- Comida de puesto callejera a la que no puedas resistirte.
- Tortas de marido y mujer en Birmania. Unos pastelitos de harina de arroz con guisantes para chuparte los dedos
- Lugar en el que la calidez del personal ya vale la pena la visita.
- Rausell, Miguel y José han afinado durante décadas el arte de hacerte sentir valorado.
- Viaje más largo que has hecho para sentarse a una mesa.
- Solo para comer, a Bergamo, en Italia.
- ¿Con qué personaje célebre te gustaría tomarte una copa de vino?
- Nelson Mandela. Creo que es de una generación de políticos con dedicación al bien común ante cualquier beneficio propio o afición por el poder.
- Quieres llevar algo de beber a una comida a la que eres invitado. ¿Una opción con la que acertar?
- Nuestras kombuchas. Es una bebida que me empieza a despertar mucho interés y un aperitivo muy agradable. Ahora tenemos uno de yuzu que me encanta.
- Postre que más veces has pedido de una carta.
- Queso. ¡No soy nada dulce!
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