La primera receta de paella valenciana

Un recetario de 1932 desvela la receta original

Chema Ferrer

Valencia

Sábado, 4 de septiembre 2021, 11:01

Un recetario de arroces publicado en la década de los años 30 por la Cooperativa Nacional del Arroz, recoge la primera receta de paella valenciana. El libro ha sido recientemente reeditado en una edición facsímil por la editorial Upwords y prologado por José Cuñat, erudito en la historia de la paella. raúl Magraner, chef del restaurante Bonaire de El Palmar, cocinó la receta.