«Compartiría una paella con Serrat»

- ¿Qué es para usted comer?

- Un placer.

- ¿Es más de dulce o salado?

- Salado.

- Además de maestro panadero, ¿se considera buen cocinero? ¿Qué nota se pondría?

- La verdad que no me considero un buen cocinero. Como nota me pongo un suficiente.

- ¿Cocina mucho en casa o es más de comer fuera?

- Últimamente cocino más en casa, pero en cuanto puedo, ¡me escapo!

- ¿Qué tipo de comensal es?

- Tranquilo pero a la vez exigente.

- ¿Qué considera esencial para disfrutar de una buena comida?

- Sobre todo la compañía y me encanta sentarme con gente que sepa mucho de cocina.

- Tengo entendido que uno de los productos más preciados del horno es el pan de calabaza ¿Qué otros productos han aumentado la popularidad de San Bartolomé?

- El pan de masa madre es la estrella y en dulce, el panettone.

- ¿Qué elementos son necesarios para un producto de calidad? ¿Qué pan disfruta más elaborando?

- Por supuesto la elección de la materia prima de la máxima calidad a partir de ahí todo es más fácil. Ahora estoy con una harina que hemos cultivado en Les Alcusses y es un reto muy bonito.

- ¿Qué plato comería todas las semanas?

- Pasta en cualquier forma.

- ¿Escucha música mientras cocina? ¿Predilección por algún álbum?

- ¡Siempre! La verdad es que me gusta casi todo tipo de música, pero últimamente entre Queen y Héroes del Silencio anda la cosa.

- ¿Con qué celebridad le gustaría compartir una paella?

- Con Serrat.

- ¿Algún destino que le haya sorprendido gastronómicamente?

- Croacia.

- ¿Si no fueras panadero, qué profesión hubiera elegido?

- Uff, por proximidad seguro que cocina, pero me sigo quedando con la panadería (entre risas).