Experiencia Sorolla: la alta cocina rinde homenaje al aniversario de la obra del pintor valenciano

'Experiencia Sorolla' es mucho más que una cena; es una crónica culinaria que sigue el viaje que el pintor valenciano realizó por España a través de su serie 'Visión de España', encargada por la Hispanic Society of America. Sorolla, conocido por su enfoque único de capturar la luz y el paisaje español, también deja en su obra una huella gastronómica, un hilo invisible que conecta la cultura, la historia y los productos de cada región de nuestro país.

Javier de Andrés, uno de los organizadores del evento y hermano del chef Jorge, nos cuenta los orígenes de este fascinante proyecto. «Fue una idea que Jorge tuvo ya en 2020, inspirada por su profunda admiración hacia la obra de Sorolla. Cuando esa serie de cuadros, que había viajado por distintos territorios de España, llegó a Valencia en 2007, Jorge, que en ese momento ya trabajaba en la gastronomía, vio algo que nadie había destacado: la conexión entre los paisajes pintados por Sorolla y los productos gastronómicos que representan esos territorios», explica.

El menú degustación está compuesto por tres aperitivos, cinco platos, postres y una bodega seleccionada, todo inspirado en las distintas estampas que Sorolla pintó durante su viaje por España. «Cada plato está pensado para evocar las sensaciones de los paisajes que Sorolla retrató. No se trata de una mera reproducción del cuadro en un plato, sino de capturar la esencia del lugar y su producto. Por ejemplo, el cuadro de Castilla, que representa la fiesta del pan, inspira un plato con pan artesanal y productos de la tierra», comenta.

Para sumergir aún más al comensal en el universo de Sorolla, la cena se acompaña de una ambientación inmersiva. Una pantalla de 9 metros proyectará los paneles a tamaño natural, destacando detalles que enriquecen la narrativa de la obra y de la cocina. Además, el espacio se adereza con una cuidada selección de música, que evoca la atmósfera de las pinturas de Sorolla, transformando la velada en una experiencia multisensorial única.

Lo que distingue a esta propuesta es su enfoque emocional. «No pretendemos hacer una réplica exacta de los cuadros, porque creemos que eso sería una interpretación ingenua», subraya. «Lo que buscamos es transmitir los sentimientos y emociones que despierta la obra. Cada plato está pensado no solo para sorprender al paladar, sino para conectar con la esencia de cada paisaje, de cada territorio, como lo hacía Sorolla al pintarlo».

Este enfoque innovador y profundamente respetuoso con la obra de Sorolla ha sido reconocido con el Premio Nacional de Hostelería a la Cultura Gastronómica, un galardón que destaca la fusión de arte y gastronomía como una forma de transmitir cultura y tradición.

Javier de Andrés también resalta la importancia de acercar la obra de Sorolla al público de forma contemporánea. «Sorolla fue un pintor moderno y contemporáneo, pero no ha recibido la reivindicación que merece. A través de este proyecto, queremos que los valencianos, y el público en general, se acerquen a su legado de una manera diferente. No solo a través de los cuadros, sino también a través de los sabores que evocan esos paisajes», relata.

Hoy, en 'Experiencia Sorolla', la obra del pintor se transforma en una experiencia gastronómica inmersiva, donde cada plato y cada bocado nos transporta a los rincones de España que Joaquín Sorolla inmortalizó en sus pinceles. Un viaje sensorial, histórico y cultural que promete ser una de las citas más destacadas del calendario gastronómico de este año.