Paco Solaz: «Para una cena en la terraza, buenos quesos y buen jamón»

- ¿Sigues trabajando en verano o te permites rebozarte en la arena?- Un poco de todo.

- ¿Más de Benidorm o de viaje al Sudeste asiático?- Más de las islas de mi país.

- Si cocinas en casa durante las vacaciones, ¿cuál es tu plato infalible?- Los pescados a la brasa.

¿Y la cena clásica para las noches en la terraza?- Jamón bueno y buenos quesos.

- El verano más feliz de tu infancia fue..- Con mis abuelos maternos en Andilla, mi pueblo.

- Un lugar que recomiendes para comer en la costa.- Los restaurantes del puerto de Getaria, en Guipúzcoa

- Y un refugio para los días de montaña.- Cerler, la estación más alta del Pirineo aragonés.

- ¿Qué te molesta especialmente como comensal?- El ruido.

- ¿Sueles dejar propina? Calcula la proporción.- Siempre, y dependiendo del trato recibido.

- ¿Tienes un ritual y un sitio para almorzar o desayunar?- Un café a primera hora en casa en San Sebastián.

- Un vino adecuado para las altas temperaturas.- Diría que un vino blanco de buena calidad.

- Toca saltar las olas en San Juan, o ver las Perseidas, ¿deseo?- Suelo acercarme a la playa, pero sin saltar las olas. No cuento los deseos.

- Compañer@ de profesión con el que compartas tiempo libre.- Con Piluca Calvo, de Charcutería El Maño.

- Partido de Supercopa, ¿qué pides como delivery?- Canalla Bistró.

- ¿Qué es aquello del verano que echas de menos todo el invierno?- Sin duda, la luz.