Premios Historias con Delantal 2024: seis premios y casi veinte premiados

Hemos cumplido tres años. Con tres años, uno ya sabe hablar, caminar y hasta tiene cierta experiencia en premiar. Pero a los tres, la ilusión también permanece intacta. Es por ello que el canal gastronómico de LAS PROVINCIAS, Historias con Delantal, afronta una nueva edición de sus galardones anuales con la fortaleza de quien se conoce mejor a sí mismo y quiere seguir dando puntadas en el tejido restaurador de la ciudad. Con la misma esencia que nació el blog de Jesús Trelis, hace ahora doce años, el canal mantiene intactos los valores familiares y entrañables que le han valido un espacio propio en el ecosistema valenciano. Pero aquí no venimos a poner el foco en la labor del periódico, sino en las personas que hacen mejor nuestro día a día, desde un espacio único: las mesas de los restaurantes.

O tal vez, desde sus inmediaciones. Porque la cadena de valor de la gastronomía valenciana es muy larga, y no deja de sumar eslabones. Si durante la segunda edición de los premios se incrementó la cantidad de títulos, ahora se redefinen los mismos. Este año nos hemos propuesto elegir a las personas que, a nuestro parecer, merecen reconocimiento dentro del sector, y en base a ello se han determinado las categorías. Aspectos como cocina o sala son irrenunciables, ¿pero qué pasa con los productores y los distribuidores? ¿Y los profesionales de larga trayectoria? ¿Acaso no hay figuras inclasificables que también deberían entrar en la lista? Atendiendo a todo ello, hemos confeccionado un palmarés de seis premiados, que viajan del restaurante al mercado, y de la creatividad a la sumillería, sin olvidar al equipo. La gala de entrega será el próximo 10 de junio, en La Rotativa de LAS PROVINCIAS.

Algo que también se perfecciona a los tres años es el sistema de votación de los premios. Desde la pasada edición, el director del periódico, Jesús Trelis; el editor del canal, Jorge Alacid; y la periodista firmante, Almudena Ortuño, debaten los primeros nombres a puerta cerrada. Más tarde, el listado se contrasta con el jurado, que está conformado por los premiados del año anterior. En este caso, han votado Luis Valls (Cocinero del Año), Cuchita Lluch (Premio Trayectoria), Edu Espejo (representando a Flama, Restaurante Revelación), María Adrián y José Vicente Garnés (a cargo de La Farola, nombrados Mejor Equipo) y Asier Rojo (Mejor Productor), quienes asistieron a un cónclave que tuvo lugar a finales de abril. También Fernando Moret (Sumiller del Año) y Juan Moll (Mejor Sala Trayectoria) hicieron llegar sus propias aportaciones desde sus respectivas ocupaciones en la distancia.

El mencionado encuentro fue una comida distendida, en el marco el Restaurante Ampar, situado dentro del Hotel Hospes Palau la Mar, durante la que se señalaron múltiples talentos. No todos pueden estar en la lista; quizá sí en años venideros. La comida también sirvió para tomar el pulso al momento gastronómico que atraviesa la ciudad, hablando de «enriquecimiento», no tanto por las aperturas, sino «por la consolidación de proyectos en la ciudad». Paralelamente, se alertó sobre los riesgos de un exceso de turismo, que si bien «ha beneficiado al desarrollo de la gastronomía», debe ser controlado y dirigido en una buena dirección. La sensación general es que hay menos relevo, «pero más determinado», en la gastronomía valenciana. También que el movimiento es constante, por lo que conviene seguirlo muy de cerca.

Vamos ya con el desglose de estos terceros premios Historias con Delantal. Para conocer mejor a los protagonistas, durante las próximas semanas, seguirá un serial de artículos en torno a los galardonados. Todo ello, antes del día 10 de junio, cuando por fin llegará la gala y podremos disfrutar de emotivos vídeos sobre su trayectoria. Como ya sucedió en ediciones anteriores, nuestro acto no aspira a ser ostentoso ni desplegará alfombra alguna: sencillamente, queremos reunir a toda la comunidad gastronómica en el periódico para charlar en confianza y brindar entre amigos. El objetivo siempre ha sido sumar, apoyar y emocionar. Dar respaldo a ciertos nombres que, de una manera u otras, nos hacen felices, y devolverles una pizca de la alegría. Digamos que son premios de andar por casa y con el delantal bien atado.

Ahora que este artículo llega a su fin, nos permitimos revelar que, en realidad, habrá seis premiados en esta nueva edición de los galardones Historias con Delantal. Sí, seis, así que falta uno por revelar. Como ya sucediera el año pasado, el último nombre será secreto hasta la entrega en el escenario, a fin de emocionar a todos los presentes y al implicado en cuestión. Pero como pistas, la humanidad, la amistad y la creatividad. Para que sigamos jugando en el tablero de la gastronomía, hacen falta personalidades que se atrevan a pensar de manera diferente y personal. Todos y cada uno de los elegidos este año tienen una voz singular y necesaria en el ecosistema de la restauración. Son personas que encienden la ilusión y ponen mimo a su trabajo. Que son generosas con su talento y pacientes con su esfuerzo. De constatada calidad humana, además de profesional. Larga vida a los valientes del delantal. 

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