Pavlova, la delicadeza de un postre con nombre de bailarina

Anna Pavlova no sólo fue una legendaria bailarina. También ejerció como musa para un postre que ha sobrevivido al paso del tiempo, creado en su honor en el hotel neozelandés que solía elegir para sus giras. El dulce Pavlova es un merengue con crema chantilly cuya cúspide se remata con frutas del bosque.

Una receta que María José Martínez borda en su local, Lienzo. Una receta que es también un viaje: de Rusia a Oceanía, hasta aterrizar en la carta de un restaurante valenciano.