La receta del fin de semana: ensalada de lentejas con atún marinado

Las lentejas son una legumbre sumamente versátil y rica en proteínas, fibras y minerales, ideales para mantener una alimentación equilibrada. Combinadas con el atún marinado, que aporta una textura jugosa y un sabor intenso, esta ensalada se convierte en una opción perfecta para disfrutar durante los días soleados. Además, el atún es una excelente fuente de ácidos grasos omega-3, que benefician nuestra salud cardiovascular.

Para 2 personas:

- 1 bote de lentejas cocidas de 400g

- 2 lomos de atún

- 1/2 manzana

- Lechugas variadas

- AOVE

- Sal

Para la marinada:

- 1/2 vaso de vino tinto

- 2 cucharadas soperas de salsa de soja

- Ajo en polvo

- Jengibre rallado

- Cilantro

La preparación de esta receta es sumamente sencilla y te permitirá disfrutar de un exquisito lomo de atún marinado. Comenzaremos marinar el atún en una mezcla de vino, salsa de soja, ajo en polvo, jengibre y cilantro. Para ello, coloca el atún en un recipiente junto con estos ingredientes y déjalo reposar en el frigorífico durante aproximadamente dos horas. Esta marinada realzará los sabores del atún y le aportará una textura jugosa y deliciosa.

Pasado este tiempo, es el momento de preparar las lentejas. Escúrrelas y enjuágalas para eliminar cualquier impureza y colócalas en un bol. Añade dados pequeños de manzana y agrega también la lechuga fresca. Aliña con un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal. Mezcla todos los ingredientes suavemente para que se integren los sabores y reserva la ensalada de lentejas.

Ahora, vamos a darle un toque final al lomo de atún marinado. Cuela la marinada para separar los ingredientes sólidos y vierte el líquido en una sartén. Reduce la marinada durante unos minutos a fuego medio para que el alcohol se evapore y los sabores se concentren.

Mientras tanto, marca el lomo de atún marinado en una sartén caliente o en la parrilla, cocinándolo brevemente por ambos lados para obtener un exterior ligeramente dorado y un interior jugoso. Finalmente, sirve el lomo de atún sobre la ensalada de lentejas y rocía por encima la reducción de la marinada, que aportará un toque de sabor irresistible. Esta combinación de sabores y texturas te brindará una experiencia culinaria única, ideal para disfrutar en cualquier ocasión.

Con tan solo unos simples pasos, habrás creado una deliciosa y saludable receta con la que sorprender a tus comensales con una opción culinaria veraniega llena de sabor y vitalidad.

Esta, y muchas recetas más, la puedes encontrar en el blog 'Una receta, un recuerdo' de Santi Hernández.