Los restaurantes que han perdido la Estrella Michelin

Unos entran y otros salen en el edén gastronómico. La velada más importante de la gastronomía ha tenido lugar este martes en Valencia, en el Palau de Les Arts y ha escogido nuevos miembros que se incorporan a la Guía Michelin. En total, son 27 los nuevos restaurantes repartidos por toda la geografía española con una Estrella Michelin. En la Comunitat, seis locales en total (cuatro en Valencia, uno en Alicante y otro en Castellón), se han sumado al listado de establecimientos que cuentan con el galardón más importante para cualquier chef.

Y es que la gala ha repartido alegría por todo el mapa nacional y más restaurantes que nunca han tenido motivos de fiesta. Esta edición ha traído una auténtica lluvia de estrellas para la gastronomía del país. Algunos cocineros se han estrenado y se han colocado la chaquetilla, mientras que otros repiten y renuevan, o suman, otro reconomiento.

No obstante, la celebración de 2022 de la Guía Michelin que ha acogido Valencia también ha significado un punto y final para algunos restaurantes. Algunos chefs han dicho adiós a su lugar en el firmamento gastronómico y han tenido que despedirse de las Estrellas que, hasta ahora, brillaban en sus locales.

Frente a los que suben al palmarés de la gastronomía, están los que se bajan de él. Tras el diluvio vivido en Les Arts, en el que 27 restaurantes españoles han recibido su primer 'macaron', está la otra cara de la moneda: la retirada de 19 Estrellas Michelin. De hecho, esta edición ha supuesto el mayor repliegue de galardones. La crisis de la hosteleria por culpa del coronavirus ha forzado a once locales que contaban con una Estrella a bajar sus persianas, entre ellos el madrileño 'Santceloni', los barceloneses 'Enigma' y 'Tickets' y el restaurante de Valencia 'Sucede', al que, además de la pandemia, le afectó el cierre administrativo de Convent Carmen, proyecto en el que estaba integrado.

Otros ocho han perdido la distinción, como el madrileño 'Club Allard' o los valencianos 'Monastrell' (Alicante), 'Orobianco' (Calpe), 'Manuel Alonso' (Daimuz) o 'Sents' (Ontinyent). Este úlitmo ha anunciado justo este martes su cierre definitivo.

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