Rollitos de papel de arroz con caballa, una forma divertida de comer pescado

El pescado es fuente de nutrientes y debe formar parte de nuestra dieta con regularidad. Sin embargo, en muchas ocasiones se puede volver algo aburrido si se cae en la rutina de cocinar las mismas recetas una y otra vez. Para buscar una manera sencilla, diferente y divertida de probar un pescado completo como la caballa, la chef, estilista culinaria y escritora Bárbara Amorós propone unos rollitos de papel de arroz con caballa, una receta sana, impulsada por Clínicas Biomédicas Ascires.

Estos rollitos de papel de arroz con caballa y salsa de cacahuetes con caballa –aunque se puede sustituir por cualquier otro pescado azul fresco, de temporada y de proximidad–, aceite de coco, papel u obleas de arroz, aguacate, zanahoria, pepino, lechuga, salsa de soja –o tamari–, crema de cacahuete y jengibre.

Clínicas Biomédicas Ascires propone en esta ocasión una receta sencilla y perfecta para disfrutar del pescado azul en cualquier parte y de una forma diferente,sana y equilibrada. Y es que la caballa es rica en vitamina B12, B6 y B3, por lo que ayuda a reducir el colesterol, es recomendable para combatir enfermedades como la diabetes, la artritis, ayuda a combatir el asma, la depresión, los síntomas del túnel carpiano y ayuda a prevenir el cáncer. La abundancia de yodo que se puede encontrar en este pescado es beneficiosa para el metabolismo, puesto que regula nuestro nivel de energía y el correcto funcionamiento de las células.

El aguacate, por su parte, es una fuente de energía y nutrientes, ya que contiene vitaminas K, C, B5, B6, A, D y E, y ácido fólico. Esto le confiere poder antioxidante y beneficios sobre los sistemas muscular, inmunológico y nervioso, por lo que previenen de enfermedades e infecciones. Además, su contenido en vitamina D ayuda a la salud de los huesos y tiene un alto contenido en potasio que mejora la comunicación entre los nervios y los músculos, reduciendo así el riesgo de sufrir un accidente cardiovascular. Su contenido en ácido oleico contribuye a aumentar el colesterol bueno, reducir el malo y reducir la inflamación.

La zanahoria y la lechuga son remineralizantes, alcalinizantes y refrescantes. Su alto contenido en agua hace que sean alimentos muy hidratantes y diuréticos, por lo que estimulan el buen funcionamiento de los riñones y previenen las infecciones en el tracto urinario. También, favorecen la digestión y son útiles para eliminar cólicos.

La mantequilla de cacahuete es una rica fuente de niacina, folato y vitamina E, además de otros nutrientes y minerales esenciales. También es rica en fibra y proteínas, además de ser una excelente fuente de potasio, zinc, vitamina E y omega 3. Tiene poder antioxidante y disminuye el riesgo de obesidad y de sufrir enfermedades metabólicas.

El jengibre tiene gingeroles que son semejantes al ácido acetilsalicílico, por lo que presentan un efecto analgésico. Los gingeroles también actúan en el estómago y el intestino contra la flatulencia, los espasmos y las náuseas. Estimulan el flujo de saliva y la secreción de jugos gástricos. En cuanto a los minerales, posee cantidades apreciables de potasio, fósforo, magnesio y hierro. Además, contiene numerosas sustancias vegetales secundarias con efectos antioxidantes.

Por último, el aceite de coco contiene nutrientes como vitaminas E y K, un alto porcentaje de hierro y calcio y es rico en ácido láurico, lo que le confiere propiedades antibacterianas y antiinflamatorias. Además, fortalece el sistema inmune, reduce la acidez estomacal, estimula la circulación y controla el apetito.

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