Un sumiller valenciano en el top 10 español

«Fue algo casual», recuerda haciendo memoria de cómo empezó todo. «Estaba leyendo algo relacionado con el vino en una web y vi la noticia», señala, en alusión a la convocatoria del certamen, el Spanish Wine Master, que proclama al mejor profesional español en esta disciplina. Así que se inscribió y se sumergió en un proceso desbordante de cribas: tiene algo de milagro que haya llegado hasta la final. Obsérvese cómo está organizado el certamen para comprobar que no hay exageración alguna en estas palabras: el concurso constaba de tres fases eliminatorias con exámenes de múltiples preguntas y cata a ciega de vinos. Se presentaron nada menos que 1.100 personas, de las cuales pasaron a la siguiente fase sólo 50. Entre ellos, nuestro hombre. Siguiente criba, otra prueba teórico-práctica, de carácter eliminatorio, de salieron los 10 finalistas. Nuevo milagro: allí estaba también Fuster, que luego no pudo superar el listón tan alto que se había ido poniendo. En el podio, tres grandes sumilleres españoles, muy reconocidos: Alberto Ruffoni, Fernando Mayoral y Peter Arijs.

Misión cumplida. Más que satisfecho por su inesperada proeza, Fuster revisa su participación, recién concluida la final el pasado lunes, todavía con la emoción a flor de piel. «Fue una final trepidante y de máxima tensión», afirma « Era la primera vez que me presentaba a un tipo de concurso de esta envergadura», prosigue, «y los nervios jugaron en mi contra». «Tuvimos que identificar seis tipos de suelos vinícolas de España y nombrar su principal característico físico-mecánica y después la cata a ciegas de seis vinos», añade. Es decir, identificar descriptores y características organolépticas, variedad de uva o uvas, clima, suelo, elaborador… Un examen abrumador, que le deja al borde de la euforia: «Ha sido una experiencia increíble», recalca. « A pesar de los nervios, disfruté muchísimo porque jamás pensaba que podría llegar a ser uno de los finalistas», a quienes llama «colegas-contrincantes». «Son gente con un nivel muy alto», avisa.

«Enormemente agradecido» a la bodega de Rioja Ramón Bilbao, organizadora del certamen («Salió todo perfecto», asegura), Fuster mantiene de cara al futuro el optimismo con que sale del concurso: «Creo que vienen buenos tiempos para el vino ya que percibo cierto interés por la gente más joven por esta bebida». Con un matiz: «Hay que acercar el vino a los jóvenes de una forma fácil y con un vocabulario entendible y atractivo para ellos». Unas palabras finales a modo de resumen antes de someterse a un breve vuestionario.

-Tinto favorito: Quincha Corral

- Blanco favorito: Adega do Moucho Treixadura

- Rosado favorito: Le Rosé de Antidoto

- Espumoso favorito: Larmandier Bernier Terre De Vertus

- DO favorita: Valencia

- ¿Y una frase que resuma tu opinión sobre los vinos valencianos? «Valencia hoy en día está a un nivel muy alto de calidad y es pionera en la recuperación de viñedos y variedades que estaban abandonadas. Además, ofrece de múltiples tipos de elaboración de vinos. Hay historia, cultura y tradición dentro de una botella».