Xàtiva reúne a sus mejores chefs para un exclusivo encuentro gastronómico en el Hotel Montsant

Este evento nace del deseo de Carlos Beltrán, Eduardo Espejo, Aitor López y Vicente Patiño de poner en valor la rica tradición culinaria de su ciudad natal. «Nuestro objetivo es mostrar que en los pequeños pueblos también hay talento», comenta Carlos Beltrán, anfitrión del evento y chef del restaurante del Hotel Montsant. A pesar de que cada uno de estos chefs ha establecido sus restaurantes en diferentes lugares de España, todos comparten un fuerte vínculo con Xàtiva y un profundo respeto por sus raíces gastronómicas.

La gastronomía setabense tiene profundas raíces en la época árabe, y sus platos tradicionales, como el arnadí, se reinventan en las manos de estos talentosos chefs. «Queremos versionar estas tradiciones y darles un toque moderno, usando técnicas contemporáneas y productos locales», explica Beltrán.

El Hotel Montsant, ubicado en la subida al Castillo de Xàtiva, es un lugar emblemático y lleno de historia. Este Bien de Interés Cultural (BIC) fue residencia de Jaime I durante la conquista de la ciudad, y hoy se erige como un testimonio de la rica herencia histórica de la región. Rodeado de murallas medievales y jardines exuberantes, el hotel ofrece un entorno único y encantador para eventos especiales. «Es el escenario perfecto para dar a conocer la ciudad y su gastronomía», afirma Beltrán, quien también resalta que los asistentes podrán disfrutar de una visita al antiguo aljibe del hotel, un vestigio que aún hoy sigue funcionando.

Además, la localización privilegiada del Montsant, en medio de la montaña, permite incorporar aromas locales como el romero y la lavanda en los platos, añadiendo una dimensión sensorial única a esta experiencia gastronómica.

El menú del evento será un recorrido por la gastronomía local, enriquecido con los toques personales de cada chef. Eduardo Espejo comenzó su carrera en su ciudad natal antes de trabajar en restaurantes de renombre como Casa Marcial y el grupo Tastem. Ahora dirige Flama en Valencia, un restaurante que ha sido reconocido por su enfoque en la cocina a la brasa y el uso de productos locales. Aitor López, también de Xàtiva, ha desarrollado su carrera en lugares como Ricard Camarena Restaurant y ahora lidera Citrus del Tancat en Tarragona, donde se enfoca en la cocina de proximidad y la temporalidad de los ingredientes. Vicente Patiño, conocido por su restaurante Saiti en Valencia, combina la tradición con la modernidad en sus platos, siempre respetando la materia prima y adaptándose a cada temporada.

Así, de esta propuesta «a ocho manos» se puede esperar un menú de ocho platos que incluirá snacks, entrantes, pescados, carnes y postres. «Nuestro propósito no es destacar a un chef sobre otro, sino que los asistentes disfruten de una experiencia gastronómica completa y diversa», explica Beltrán. La colaboración entre estos cuatro chefs promete ofrecer una comida memorable que refleje tanto la tradición como la innovación en la cocina setabense.

La expectativa es alta para este primer encuentro, y hay planes de que se convierta en una tradición anual si resulta exitoso. «Queremos que sea un evento que se celebre cada año, como apertura de la temporada de verano, y que la gente lo disfrute y valore nuestra gastronomía», concluye el chef del Montsant.