Los valencianos que abrieron un templo de la cerveza artesana

Pablo y José Mauro detectaron la carencia de espacios donde se elaborase cerveza artesanal en Valencia y, a su vez, sabían que Ruzafa era un barrio especialmente cervecero: «Viví en Bruselas y allí había gran cantidad de espacios de este tipo», comenta Pablo. Fue así como surgió la idea de fundar el primer Olhöps, que se inauguró en la calle Sueca en diciembre de 2014. Pronto corrió la voz entre vecinos y turistas que llegaban a Valencia. Allí se podía disfrutar de un gran catálogo de cerveza artesana. Sus 10 grifos y más de 100 referencias en botella y lata convirtieron el bar de visita obligada para los «birreros».

Tal fue el éxito que cuatro años más tarde decidieron expandirse. «Vimos que en la calle Carlos Cerveza se quedaba libre un bajo y decidimos montar otro Olhöps aquí», comenta Pablo. Eso sí, las cervezas varían cada día y no se repiten entre ambos locales. «Lo que queremos es que cada uno de los bares tenga su propia carta y haya variedad», detalla. En el de Carlos Cervera hay 9 grifos y el catálogo se renueva diariamente.

Holandeses, ingleses, alemanes... Son los turistas que más se dejan caer por el local, llegados de países especialmente cerveceros. «Buscan un sitio donde probar distintas variedades», comenta el dueño que señala que las más pedidas son las rubias y las IPA, estas últimas se caracterizan por su sabor amargo y alta graduación.

«Nuestra misión es que Valencia beba la mejor cerveza posible, por eso desde hace dos años apostamos también por servir a locales, especializados o no, una gran selección de cervezas artesanales», explica Pablo. Asimismo, disponen de su propia marca de cerveza: H2ÖL Brewing.

También se puede probar en sus locales cervezas elaboradas en la Comunitat y marcas como Yria, Dougalls, Zeta, Península, Freddo Fox o Llipa.

Durante el año, también organizan catas de cervezas que se concretan mediante reserva previa.

Si el verano es la época de tomar cervezas en una terraza y comer helados, Olhöps ha decidido fusionarlo todo creando su propia marca de helado de cerveza artesanal: Höp Cream. Sí, ellos han hecho realidad esta fantasía que algunos han imaginado.