Pinka: viaje a Ribeiro de la mano de Eva Pizarro

Jorge Alacid

Valencia

Jueves, 13 de mayo 2021, 21:50 | Actualizado 21:58h.

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La sumiller Eva Pizarro nos propone esta semana un sugerente viaje hasta Galicia. Allí, en la aldea de Lentille (concejo de Cenlle) se ubica la bodega de Jorge Pérez. Un paraje envidiable, bañado por la aguas del río Arnoia, donde elabora sus vinos de una manera artesanal. Aprovechando una cepas de una variedad singular, caíño blanco, Pérez alumbra este Pinka, un vino muy elagante. De sublime color dorado, en su cata detectamos aromas a frutas blancas y amarillas, con alguna nota anisada y un recuerdo de hinojo, que se transforma en un vino de vibrante acidez en la boca. Un vino que mejora con el tiempo