Caprasia y Sucesión, embajadores de la DO Utiel-Requena

CH. FERRER. El pasado miércoles 23 de junio se hicieron públicos los vinos que representarán a la DO Utiel-Requena durante 2021. Se llevó adelante el acto a través de una retransmisión realizada en directo por los enólogos de las bodegas escogidas y ante un selecto elenco de participantes que pudieron catar en directo los dos vinos escogidos y departir con sus creadores. Así, de la la bodega cooperativa Covilor ha resultado escogido su tinto monovarietal de cabernet sauvignon Sucesión y, por las Bodegas Vegalfaro el tinto de bobal Caprasia.

Escogidos mediante cata a ciegas por el panel de cata del propio Consejo Regulador, la selección se lleva adelante en dos modalidades: una específica Tinto monovarietal de Bobal Utiel-Requena y la de Tinto Utiel-Requena, participando en este último variedades aprobadas o ensamblajes de estas. Del Caprasia Bobal Crianza en Ánforas 2018 hay que recalcar que son viñas viejas en vaso en distintas parcelas, todas de más de 85 años, vendimiadas a mano y vinificadas con levadura indígena a una temperatura controlada no superior a 28º. Se le realizan remontados suaves y aplicando la rotura de las pieles mediante el pigeage, con maceración conjunta durante aproximadamente unos veinte días más. Luego, crianza de 14 meses en barricas usadas de vino blanco y tinto de 225 litros y en ánforas de arcilla de 150 litros según la procedencia de las parcelas. Finaliza con un semestre de reposo en botella antes del primer descorche. Destaca la perfección de aromas a frutos maduros, la mineralidad y las notas tostadas.

En boca es carnoso y muy persistente. Sucesión es la demostración del buen camino y paso firme con el que Covilor va sumando prestigio a sus vinos. En este caso, se trata de un vino a base de cabernet sauvignon, el último en llegar a su colección Sucesión. Se trata de la añada de 2019, en copa presenta un rojo cereza, brillante y con menisco granate. Aroma frutal, guindas y moras, agradable recuerdo a mermelada de fresa. Es de paso aterciopelado, con taninos equilibrados y notas a frutillas del bosque en el retrogusto.