El francés que anima la vida social de Xàbia

Aquel joven, que reconoce que nunca fue demasiado bueno con los estudios, se descubrió como una persona con un talento especial para los negocios, que por el camino se ha convertido, además, en uno de los mejores embajadores de una tierra, Xàbia, que le ha hecho sentir «como si estuviera en el mejor lugar del mundo».

-¿Si tuviera que elegir un lugar concreto de Xàbia, ¿cual sería?

-Jávea ofrece una enorme paleta de posibilidades, es un paraíso que va desde la orilla del mar al parque natural del Montgó, pasando por preciosos campos de olivos, almendros, cítricos... ¡Es muy difícil decidirse!

Reconoce que no le gusta estar alejado de Xàbia -»no es la vida que me gustaría llevar»- y por ese motivo prefirió, cuando Chabada alcanzó el éxito (antes Champagne Bar), no replicarlo como franquicia, por ejemplo, sino abrir locales distintos en el mismo municipio. En este tiempo, Edgar Slama tiene claro que muchas personas han elegido Xàbia por la calidad de su restauración, «no sólo la nuestra».

Cree que para conseguir el éxito no hay más secreto que ir sumando error tras error. «Esto es lo que nos distingue de los genios, que ellos aciertan rápido y nosotros de forma más laboriosa, y poco a poco. La experiencia siempre ayuda». También ha sido clave poner «especial interés en la relación calidad precio, además de dar importancia a las relaciones humanas». Para Edgar Slama, la clave es «conseguir un punto de encuentro entre diversidad cultural y distintas clases sociales». Y si alguien le pregunta dónde encontrarlo si no está trabajando, afirma riendo: «en el cementerio».