El aviso de una nutricionista: «Cuidado con tomar café después de comer»

Clara Alfonso

Viernes, 25 de octubre 2024, 01:42

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El café es una de las bebidas más consumidas a nivel mundial, considerada por muchos un ritual matutino ineludible. Desde el primer sorbo a primera hora de la mañana hasta durante los descansos en el trabajo, la cafeína se ha convertido en un compañero habitual en la vida diaria de millones de personas. A lo largo de los años, se ha reconocido que el café aporta beneficios, como un impulso en la energía y la mejora en el estado de alerta. Sin embargo, su consumo no es un asunto sin controversia, sobre todo cuando se trata de su ingesta tras las comidas.

Aunque es cierto que la cafeína puede aumentar la producción de ácido gástrico, facilitando la digestión de los alimentos, no todo es positivo. En el podcast 'Con jengibre y limón', dos nutricionistas destacan un aspecto crítico que debe ser tenido en cuenta: el café y el té pueden inhibir la absorción de hierro y otros nutrientes esenciales. Los taninos presentes en estas bebidas son antinutrientes que interfieren en el proceso de asimilación de varios micronutrientes, lo que puede tener repercusiones significativas en la salud a largo plazo.

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De hecho, diversos estudios respaldan esta afirmación; por ejemplo, se ha demostrado que la cafeína puede reducir la absorción de hierro en un 39% si se consume después de una comida rica en este mineral, como una hamburguesa, y hasta un 64% en el caso del té.

Este fenómeno se agrava con la potencia de la bebida: a mayor concentración de cafeína, mayor es el impacto en la asimilación del hierro.

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En este contexto, las nutricionistas Sandra Moñino y María Pérez recomiendan, seguir una planificación cuidadosa de las comidas. Para optimizar la absorción de hierro y otros micronutrientes, aconsejan esperar al menos dos horas tras una comida rica en hierro antes de disfrutar de una taza de café o té. Una estrategia que no solo protege la salud, sino que también asegura que el organismo reciba la cantidad necesaria de nutrientes.