Detectan vitamina B12 en un alimento natural y totalmente vegano

Las dietas veganas o vegetarianas estrictas deben complementarse con suplementos de vitamina B12, o cobalamina, de acuerdo con los nutricionistas. Pero esto podría cambiar gracias al último descubrimiento de una 'startup' americana.

Parabel, una empresa de Florida dedicada a los microcultivos y a la producción de proteínas vegetales, ha descubierto que las lentejas de agua podrían ser una excelente fuente de vitamina B12 vegetal, natural y apta para veganos. Así lo han confirmado las pruebas de laboratorios independientes a Parabel.

Según los estudios, las lentejas de agua contienen formas bioactivas de vitamina B12 (adenosilcobalamina, meticobalamina e hidroxocobalamina), y 100 gramos de esta planta proporcionan aproximadamente el 750% de la cantidad diaria de B12 recomendada. Además, las lentejas de agua son ricas en proteínas, otras vitaminas y minerales.

El descubrimiento de Parabel podría suponer un cambio importante en la forma en que concebimos las dietas veganas, que suelen incluír suplementos sintéticos de vitamina B12 en forma de pastillas o alimentos fortificados.

Esto se debe a que esta vitamina suele encontrarse en alimentos de origen animal, como productos lácteos, carne o huevos, y es difícil consumir la cantidad recomendada a través de vegetales.

Las vitaminas del complejo B son imporantes para metabolismo de proteínas, y ayudan a la formación de glóbulos rojos en la sangre y al mantenimiento del sistema nervioso central. Algunos síntomas de déficit de vitamina B12 son fatiga, debilidad muscular, problemas de visión o yagas en la boca.