Los pescados y mariscos que tiene un nivel preocupante de mercurio

La Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) ha alertado sobre la presencia de altos niveles de mercurio en diferentes pescados, un metal pesado cuyo consumo puede tener graves consecuencias en los seres humanos. Una realidad alarmante teniendo en cuenta que el pescado es una fuente invaluable de nutrientes esenciales para nuestro organismo. Desde proteínas de alto valor biológico hasta vitaminas y minerales como la vitamina A, D y B12, el selenio y el yodo, los beneficios nutricionales del pescado son innegables.

Si bien la Agencia de Seguridad Alimentaria (AESAN) ha emitido advertencias sobre la presencia de mercurio en ciertos pescados, especialmente dirigidas a grupos vulnerables como mujeres embarazadas y niños pequeños; es ahora el Sistema de Alertas Europeas de Seguridad Alimentaria (RASFF) quien ha notificado a las autoridades españolas sobre niveles de mercurio superiores al límite legal en rodajas de pez espada congelado pescado en nuestro país.

Ante esta situación, la OCU ha recuperado un estudio en el que evaluó la presencia de mercurio en los productos marinos más populares en España.

En el estudio realizado por la OCU, se analizaron más de cien productos, incluyendo tanto productos frescos como congelados y enlatados. Los resultados revelaron que la mayoría de los productos mostraban niveles bajos de mercurio, con destacados ejemplos como los moluscos bivalvos, los cefalópodos, los crustáceos y ciertas especies de pescado como el salmón y el lenguado.

Sin embargo, se observó una concentración significativa de mercurio en el atún rojo, el pez espada y varias especies de tiburón, todos ellos peces grandes y depredadores. Además, se encontró que los productos de acuicultura presentaban niveles más bajos de mercurio en comparación con los de pesca tradicional. Unos resultados «alineados con la clasificación de AESAN sobre contenido de mercurio», apuntan.

Según el organismo, entre los pescados con niveles elevados de mercurio, destacan el pez espada/emperador, atún rojo, tiburón, cazón, marrajo, mielgas, pintarroja, tintorera y lucio. Por otro lado, entre los productos con niveles bajos de mercurio se encuentran el bacalao, el arenque, el camarón, el calamar, el cangrejo, el berberecho, el boquerón, la chirla, la cigala, la coquina, el jurel, la gamba, la merluza, la dorada, la trucha, la sardina, entre otros.

De acuerdo con la OCU, es recomendable que los adultos sanos no abusen del consumo de peces depredadores, ya que pueden contener altos niveles de metilmercurio, un compuesto peligroso. En su lugar, se aconseja alternar estos pescados con opciones menos contaminadas como la dorada, las sardinas, el lenguado, la trucha y el salmón. Para los niños menores de 10 años y las mujeres embarazadas o en período de lactancia, se desaconseja consumir pescados grandes como el pez espada, las diferentes especies de tiburón y el atún rojo.

Además, la OCU recomienda que los niños mayores de 10 años y los adolescentes limiten su consumo mensual de peces con alta concentración de mercurio a un máximo de 120 gramos.

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