Los productos que la OCU recomienda evitar en exceso por su cantidad de arsénico

La Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) ha lanzado una advertencia acerca de la presencia de arsénico inorgánico en el arroz y otra serie de productos deribados del mismo que se comercializan en España. El organismo ha analizado hasta 136 productos diferentes y ha concluido que el arroz integral y las tortitas de arroz son los productos que contienen una mayor cantidad de arsénico.

Este metal dañino está señalado por la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC) como un posible producto cancerígeno. La Organización Mundial de la Salud (OMS) asegura que los riesgos de una exposición duradera al arsénico mediante el consumo de agua y alimentos contaminados son las lesiones cutáneas y el cambio de coloración en manos y pies además de un mayor riesgo de cáncer de piel, vejiga y pulmón.

Este material llega al arroz porque se encuentra presente de manera natural debido a diferentes procesos como la erosión de las rocas, los incendios forestales o la erupción de volcanes. Del mismo modo, las emisiones industriales, la producción de energía a base de combustibles fósiles o el uso de pesticidas contribuye a que este elemento se encuentre mucho más presente en el entorno natural. Las características propias del arroz y de su forma de cultivo hacen que sea un cereal propenso a absorber este metal. De hecho absorbe 10 veces más arsénico que otros cereales.

Pese a que los niveles de arsénico encontrados en este tipo de productos están bajo los límites marcados por la ley, la OCU recomienda que aquellas personas cuya dieta contiene altas cantidades de estos productos sean precavidos ya que sí podrían estar en una situación de riesgo. Estos valores «podrían ser excesivos si se toma como referencia el valor de 0,3 µg diarios por kilo de peso corporal, el más estricto que establece la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA, por sus siglas en inglés). Sobre todo, en personas que basan gran parte de su alimentación en arroz o combinan productos derivados del arroz de forma habitual», explica la OCU en su página web.

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