Qué comer y qué no si tienes los triglicéridos altos

Junto al colesterol, los triglicéridos son la principal grasa que se transporta por la sangre y es por ello por lo que se debe tener un especial cuidado y controlar los niveles por medio de análisis clínicos. Y es que, tener un nivel alto de triglicéridos en la sangre, según la Fundación Española del Corazón (FEC), se asocia a un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares y pancreatitis.

Por ello, según los cardiólogos de la FEC, es tan importante para mantener unos niveles aceptables seguir una alimentación sana; principalmente, que sea baja en grasa saturada y sustituirla por alimentos ricos en ácidos grasos monoinsaturados. Esto quiere decir:

- Evitar la mantequilla, la nata, las carnes grasas, los lácteos enteros y algunos alimentos de origen vegetal como el aceite de coco y de palma, frecuentemente utilizado en la elaboración de repostería y bollería industrial.

- Sustituirlo por el aceite de oliva y aquellos alimentos en los que predominen los ácidos grasos omega-3 como los pescados azules (sardina, caballa, atún, bonito, pez espada, salmón, arenque, boquerones, jurel, etcétera), las nueces y el aceite de canola o colza.

Todos estos productos mencionados son ricos en ácidos grasos omega-3, que tienen una función cardioprotectora. Además, son los precursores de algunas sustancias implicadas en la regulación de la presión arterial, la respuesta inflamatoria y la coagulación sanguínea.

Para disminuir los trigicéridos, desde la FEC recomiendan:

- Carnes magras

- Aves sin piel

- Quesos bajos en grasa

- Leches y yogures totalmente desnatados

- Retirar, indican, «la grasa visible de la carne»

Y evitar:

- Los azúcares libres

- Los que se añaden a los productos de bollería o los refrescos

- La fructosa

- El alcohol

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