El cereal sin gluten que está lleno de fibra y aporta mucho hierro

Los alimentos con granos o cereales integrales son buenas opciones para una alimentación nutritiva. Es más, su composición en nutrientes y vitaminas los hacen casi indispensable para mantener una dieta saludable y combatir problemas de salud a largo plazo.

Así lo indican también desde MayoClínic, al destacar de estos alimentos su gran aporte en fibra, vitaminas y minerales, entre otros. «Ayudan a controlar los niveles de colesterol, el peso y la presión arterial. Estos alimentos también ayudan a disminuir el riesgo de tener diabetes, una enfermedad cardíaca u otras afecciones», indican en su portal web.

Dentro del grupo de los cereales se encuentran los más conocidos por la población, como son la espelta, el trigo o la cebada, pero también destaca el sorgo. Este cereal, muy parecido en forma al garbanzo, tiene un tacto mucho más blando y cuenta con un color blanquecino cuando alcanza la madurez. Según informa la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), el sorgo es el quinto cereal más importante del mundo en cuanto a volumen de producción y de superficie cultivada.

El sorgo tiene muchos beneficios para la salud, lo que lo hace importante para incluir en la dieta. Goza de una composición similar al maíz; es decir presenta un alto contenido en hidratos de carbono, un bajo contenido en grasa y es una fuente importante de vitamina B. En tanto a las proteínas, al igual que otros cereales, excepto a la quinoa, carece de los aminoácidos esenciales. Por esta razón, para el público vegetariano y vegano, se recomienda consumir junto a una porción de legumbres para obtener una proteína completa. Similar al mijo, los carbohidratos se almacenan en el almidón y resulta más digestivo cuando se hierve o se cuece.

El sorgo destaca por su alto valor energético, especialmente en hidratos de carbono, por lo que es aconsejable para todas aquellas personas que realizan una alta actividad física. Asimismo, al no contener gluten puede funcionar como sustituto del trigo entre celiacos.

Además, tiene un alto contenido en fibra, que ayuda a combatir el estreñimiento y regula el tránsito intestinal. Al mismo tiempo, el aporte en hierro previene problemas de anemia. Por último, regula el nivel de azúcar en sangre.

Recuerda que esta es información general y bajo ningún concepto sustituye el consejo de un profesional.

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