Blockchain para abaratar alimentos sin perder calidad

La trazabilidad es, desde hace años, un proceso obligatorio que deben llevar a cabo todas las empresas productoras de alimentos para identificar los lotes y tener disponible la información relativa en caso de, por ejemplo, una alerta alimentaria. Sin embargo, la razón por la que los grandes distribuidores lo están empezando a exigir a los fabricantes de su marca blanca en las últimas semanas es diferente.

En un contexto de subida de precios de las materias primas, los supermercados siguen buscando la manera de evitar subidas drásticas de precios en sus productos al consumidor final. No obstante, quieren mantener la calidad de los productos y, para conseguirlo, están empezando a exigir a sus productores información concreta para poder asegurar a los clientes finales la misma calidad en sus productos propios.

Algunos proveedores como Camar Agroalimentaria (que provee huevos a marcas blancas de grandes distribuidores como Carrefour o Alcampo) ya llevan un tiempo usando la tecnología blockchain para garantizar su calidad en ejercicios de trazabilidad alimentaria. Esta tecnología de traspaso de información descentralizada e inmutable posibilita a sus compradores (tanto el retailer como el consumidor final) conocer el origen y el proceso de fabricación de sus productos. En su caso, es una forma de asegurar que sus huevos son camperos, ecológicos, etc.

«Proporcionar esta información nos ayuda a crear relaciones estables y de confianza con los grandes retailers y, al mismo tiempo, con los clientes finales que pueden saber rápidamente gracias a un código QR qué tipo alimento están consumiendo», asegura Juan Manuel García, Director de Tecnología de Camar Agroalimentaria.

La empresa proveedora de esta tecnología, Trazable, una empresa valenciana pionera en la implantación de blockchain en la industria alimentaria, lleva ya varios años trabajando con empresas relevantes en el sector. «La confianza entre stakeholders es clave, especialmente en momentos de cambios como el actual. Nuestro software ayuda a generar esa transparencia que todas las partes implicadas buscan, gracias a un software muy completo pero de uso sencillo que, además de facilitar procesos, mejora la productividad» afirma Pablo Rodrigo, cofundador y CEO de la empresa.

Además, la posibilidad de escanear un QR en el packaging y acceder a información como la ubicación de la granja, las condiciones de vida de esa gallina y su alimentación o la fecha de envasado es algo que cada vez interesa más a los consumidores finales.

Una tecnología y forma de compartir información que está cada vez más presente en todos los eslabones de la cadena alimentaria y a la que las empresas deben empezar a adaptarse si quieren mantenerse relevantes en el ecosistema.