Carlos Marzal: «La comida y el sexo son pasiones hermanas»

- Tres palabras que representen para ti el acto de comer.

- Placer, cultura, conversación.

- Si fueras un plato o un ingrediente ¿cuál serías?

- Preferiría ser la sal: da sabor a todo.

- ¿Qué tipo de comensal eres?

- Agradecido, poco quisquilloso, comilón.

- Mejor recuerdo gastronómico de la infancia.

- Las tartas de chocolate con galletas María de mi madre son un absoluto.

- Un plato que nunca probarías.

- Los pruebo todos; para no volver a probar algunos.

- Plato favorito del otoño.

- Los arroces con distintas setas

- ¿Eres goloso?

- Lo fui mucho. Ahora soy goloso y noctámbulo ocasional

- Tolerancia al picante.

- Máxima. Me caí en la marmita mexicana del druida.

- Restaurante donde más veces has repetido.

- Soy adicto a Casa Granero, en Serra. Además, tengo, por amistad, una silla con mi nombre.

- Pasas un mes en una isla desierta a fruta y agua. ¿Cuál sería el primer plato que comerías?

- Un arroz al horno, aderezado con amigos.

- Cuando vas a la compra ¿cuánto hay de razón y cuando de corazón?

- Soy un caprichoso que jamás hace la lista de la compra.

- El plato más sensual es…

- Comer es siempre una fiesta de los sentidos.

- ¿Encuentras erótico el acto de ver comer a un hombre o una mujer?

- Lo erótico es que se conviertan en la materia de la comida.

- Tres destinos que te seduzcan por su cocina.

- Italia, Japón, Portugal. Pero como bien en casi cualquier parte.

- Algo que no soportes en la mesa.

- Que me toque al lado un plasta.

- ¿Qué nota de 1 a 10 te pondrías como cocinero?

- Mis arroces, pastas y tajines son de notable.

- ¿Alguna vez has conquistado o te han conquistado por el estómago?

- Mi mujer se casó conmigo gracias a las trufas de la pastelería Martínez. Es una yonqui del cholate.

- El lugar más singular donde has comido.

- En el comedor de la Cartuja de Portacoeli. Bebí dos copas de chartreuse con diez años.

- El alimento más extraño o exótico que has probado.

- Me asombra todo. No me explico cómo hemos llegado a comer patatas, gambas, huevos.

- Dicen que nuestra forma de comer es un reflejo de como nos comportamos en el sexo. ¿Estás de acuerdo?

- Estoy seguro de que son dos pasiones hermanas.

- Algo que no concibes comer con cubiertos.

- El jamón y las aceitunas.

- ¿Cuál es tu comida favorita del día?

- La cena, sin duda.

- ¿Qué no puede faltar en tu copa?

- Antes, cerveza. Durante, vino. Después, whisky.

- Una experiencia gastronómica memorable.

- Las paellas veraniegas en casa de José Saborit.

- ¿Eres de sobremesa larga?

- No: soy de sobremesas interminables.

- ¿Empiezas por lo que más te gusta o te lo guardas para el final?

- Me dejo el mejor bocado para que me lo robe mi mujer.

- El libro que mejor describa los placeres de la buena mesa.

- Me encantan los viejos de Xavier Domingo.

- Algún alimento que hayas descubierto de adulto.

- He cambiado: ahora soy más carnívoro.

- ¿Con qué personaje célebre te gustaría compartir mesa?

- Con Sofía Loren, y comer mortadela.

- ¿Consideras que cocinar es un acto de amor?

- Si no fuera así, ¿a santo de qué?

- Ingrediente que no falta en tu cocina.

- Pimienta negra y picantes varios.

- Algo que no puedas hacer con el estómago vacío.

- Ver el telediario.

- ¿Alguna vez has fotografiado un plato antes de comerlo para subirlo a redes sociales?

- Mis arroces niquelados los subo enseguida. Para fomentar la envidia universal.

- ¿Qué te abre el apetito?

- Lo tengo siempre abierto.

- ¿Un ingrediente que esté sobrevalorado y otro que esté infravalorado?

- Las ostras. El mejillón valenciano (la clotxina).

- ¿Te sometes a algún tipo de restricción para mantener la línea?

- Sí, procuro no comerme los cubiertos.

- ¿Qué comes y bebes mientras escribes?

- Agua. Soy un funcionario de la literatura.

- Cena con amigos y cada uno lleva algo. ¿Qué se puede esperar de ti?

- Llevo, vinos, cava, licores. Han de sobrar.

- ¿Qué menú servirías en la última cena?

- Jamón y queso. Un arroz, una pasta. Y doce apóstoles amigos.

- Un final de comida/ cena perfecto.

- Una cena sin final, con sobremesa eterna.