«Pide el bocadillo del día en el Central Bar de Camarena. No falla»

-El restaurante, que no sea el suyo, que siempre recomienda.

-La Càbila, de Fernando Ferrero. Si además es temporada de caza y trufa...

-¿Dónde come el mejor bocadillo de la ciudad?

-En Central Bar, de Ricard Camarena. Pide el bocadillo del día. No falla.

-¿Y las mejores bravas?

-El Bar Marvi. Y no sólo por las bravas...

-¿Cuál es la mejor barra de Valencia?

-Rausell. La mejor barra, la mejor mesa, las mejores personas.

-¿Y su local preferido para almorzar?

-La Aldeana, en el Cabanyal. Y ojo a los platos de cuchara.

-¿El chef que más le ha sorprendido y al que acude con frecuencia?

-Toshi Kai, tengo pendiente otra visita en breve.

-Un restaurante en Valencia para compartir con amigos.

-Para disfrutar, sin duda, Bodega Montaña. El producto, la carta de vinos, el local... Lo tiene todo.

-Otro restaurante en la ciudad para una cita romántica.

-A los restaurantes los hace románticos la compañía, no los interioristas. En eso he de confesar que soy afortunado.

-¿En qué restaurante se ha comido la mejor paella de fuera de la Comunitat Valenciana?

-¿Paella nivel Carmela? No creo que exista fuera de Valencia algo así.

-La pastelería más dulce de Valencia.

-Paco Roig. Tiene la mejor tarta de manzana.

-¿Dónde sirven el mejor café de Valencia?

-Bluebell, en Ruzafa. Pagaría sólo por el aroma.

-El restaurante donde va a comer con la familia.

-El Portón, pero es un secreto. Y no muy lejos de allí, Islas Canarias.

-Un vegetariano al que nunca falla.

-Copenhague. Fue pionero en la propuesta vegetariana en nuestra ciudad.

-El bar tradicional de la ciudad en el que siempre se deja caer.

-El Congo. Sigue respirando ese 'no sé qué'.

-Un último descubrimiento gastronómico en la Comunitat.

-Restaurante Pinea, de Kiko Lázaro y Elísabet. Cada kilómetro merece la pena.

-¿Y fuera de ella?

-Aunque no es reciente, sigo impactado por la comida en Pujol, de Enrique Olvera en Ciudad de México.

-Cuando viaja por España, ¿cuál es su restaurante de parada obligatoria?

-Si estoy en Madrid y tengo que coger el AVE, mi parada obligatoria es en Bodega Rosell.

-¿Y del mundo?

-Me gusta mucho Dinner by Heston Blumenthal, en Londres. La apuesta por el clasicismo de uno de los cocineros más vanguardistas.

-El tres Estrellas Michelin donde más ha disfrutado.

-El Celler de Can Roca. Lo más parecido a ir a la ópera.

-¿Y dónde come por menos de 20 euros en Valencia?

-Mar del Cabanyal. No se puede dar más cariño por menos de 20 euros.