Mole verde y amarillo: viajar a México sin salir de Valencia
la receta ·
María José Martínez descubre desde los fogones de Lienzo cómo mezclar dos cocinas en un mismo platoredacción
Jueves, 15 de julio 2021, 17:09
Brócoli, habas, cebolla, ajo… Ingredientes de la huerta valenciana se mezclan con el chile ancho y el cilantro para, con un toque de aceite de oliva de ADN local, alumbrar en los fogones de Lienzo una creación que hermana las cocinas de México y de la Comunitat: el mole verde. Y para el amarillo, otra mezcla: elote, chile amarillo y epazote, aliados con ajo y cebolla tierna.
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