Día histórico para la alta cocina española: tres restaurantes entre los cinco mejores del mundo

El restaurante barcelonés Disfrutar, comandado por Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas, se ha coronado como el mejor restaurante del mundo al conseguir el número 1 de la lista de 'The World's 50 Best Restaurants', que ha celebrado la edición número 22 de sus premios en Las Vegas (Nevada, EE.UU.). Los discípulos aventajados de El Bulli -ganador hasta en 5 ocasiones entre 2002 y 2009- han construido una sólida trayectoria a partir de la innovación constante en técnicas, presentaciones y texturas, que hace tan solo unos meses fue recompensada también con la tercera estrella Michelin tras años como serios aspirantes. Su restaurante entró por primera vez en la lista de los mejores del mundo en 2018 en el puesto 18 y desde el año siguiente no han salido del top10.

En la gala, el también español Asador Etxebarri, dirigido por Víctor Arguinzoniz y situado en la localidad vasca de Axpe, ha logrado el segundo puesto. Otro español, el restaurante madrileño Diverxo de Dabiz Muñoz se ha alzado con el cuarto lugar (tras quedar tercero en la gala del año pasado).

En la lista 50 Best de 2024, también aparece el restaurante valenciano Quique Dacosta en Dénia, que sube del 20 al 14. Otro español, Elkano (Getaria) aparece en el puesto 28 (baja 6 respecto a 2023).

Sin salir de la Península Ibérica, el portugués Belcanto (Lisboa) se coloca en el número 31.

En lo que se refiere a restaurantes de América Latina, aparecen varios establecimientos en la lista: el peruano Maido (en quinto lugar), el mexicano Quintonil (en séptimo), el argentino Don Julio (décimo), el peruano Kjolle (16), el colombiano El Chato (25), el brasileño A Casa Do Porco (27), el chileno Boragó (29), los mexicanos Pujol (33) y Rosetta (34), el brasileño Oteque (37) y el peruano Mayta (41).

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