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Quique Dacosta se embarcó en este 2021 en el proyecto de crear y dirigir los nuevos escenarios gastronómicos para el renovado Hotel Mandarin Oriental Ritz de Madrid. El chef asentado en Valencia delegó los fogones de Deessa al cocinero Ricard Tobella y en unos pocos meses se ha ganado el reconocimiento de la Guía Michelin para alzarse con su primera Estrella Michelin 2022. No es una estrella valenciana, pero tiene aroma valenciano.
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En cada espacio gastronómico del icónico hotel madrileño se situó a un jefe de cocina diferente, recayendo sobre Ricard Tobella el control de Deessa. El propio Quique Dacosta ha sido el que ha salido al escenario para recoger la chaquetilla que acredita al restaurante de Tobella como nuevo Estrella Michelin. «Seguro que Ricard estará muy emocionado de este reconocimiento», ha dicho el cocinero.
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