El supermercado donde los agricultores marcan el precio (y está en Valencia)

«Había un interés por crear algo más grande, que no se limitara a un grupo de consumo, sino que nos permitiera crear un supermercado abierto al público y donde los socios tienen unos precios mejores«. Lo consiguen gracias al trabajo voluntario que aportan la mayoría. Cuatro horas mensuales de colaboración en tienda, con los proveedores o, en general, con el proyecto que permite ahorrarse los ocho euros que paga al mes cada socio. Una aportación en especie que permite involucrarse a quienes creen que hay otra manera de consumir. Entre los clientes está Bernardo, que ha estado un rato ayudando en la tienda y se va a casa después de hacer la compra. »Me gusta mucho la comida ecológica y de proximidad«, dice este joven, que es informático, pasa mucho tiempo sentado y valora el poder colaborar con el proyecto.

El sistema funciona porque los agricultores, a través de una agrupación llamada Ecollaures, negocia no sólo el precio al que se va a pagar la cosecha -«nunca discutimos el coste porque sabemos que está ajustado», cuenta Paco-, sino también qué productos tienen que plantar para hacer frente a la demanda. Ecollaures es una organización donde todos los agricultores, como Dani, son de la provincia de Valencia y todos están comprometidos con una agricultura ecológica y respetuosa con el territorio. Dani, que desde los 25 años se dedica al campo, cree que proyectos como Som Alimentació permiten poner en valor el trabajo del agricultor. Sobre todo en estos tiempos, ya que los costes se han disparado y los productores se llevan la peor parte.

Som Alimentació apuesta además por el granel, y vende legumbres, especias o harinas ecológicas, además de otros productos que se van ajustando a la demanda. Los precios son un 20% más baratos para los socios, aunque cualquier cliente puede comprar en la tienda. El porcentaje de beneficio de cada producto es en torno al 20% en el caso de que quien compre sea un socio y un 40% si no lo es. «Como la cooperativa es sin ánimo de lucro podemos permitirnos ajustar los precios. Si vas a un supermercado apenas hay diferencias, y a veces incluso somos más baratos», explica Paco.

No ha sido fácil el proceso hasta llegar hasta aquí, porque la complicada burocracia alargó durante dos años el papeleo, las reuniones y puso a prueba un proyecto que de momento es único en Valencia. En su caso, llevan desde 2017 luchando por esa soberanía alimentaria que suena algo revolucionaria y que ellos definen, sencillamente, como justicia social.