Una tapa de la Comunitat, subcampeona de España

Como premio, además del reconocimiento que merece su cocina, se llevó un cheque valorado en 2.500 euros, que le entregó Luis Suárez de Lezo, presidente de la Real Academia de Gastronomía. Sólo quedó por detrás del cocinero proclamado como ganador del certamen: Íñigo Tizón Dilis, del restaurante Bar Gran Sol de Hondarribia (Guipúzcoa), galardonado por su tapa 'Los Lunes al Sol, una versión en miniatura de las clásicas costillas barbacoa. Por su parte, Teo Rodríguez del restaurante Trasto de Valladolid fue reconocido como nuevo campeón del Campeonato Mundial de Tapas Ciudad de Valladolid, que se celebra en paralelo y cumple ya su octava edición, gracias a 'Pucela Rol', un exquisito bocado de hojaldre relleno con un guiso de lechazo con kare raisu (curry japonés), demi-glace de su cocción y pistacho.

Ros es un viejo conocido del concurso que obtiene ahora un merecido reconocimiento a su trayectoria como creador de una cocina muy original, divertida y enraizada en el territorio. Los orígenes de Can Ros, un negocio familiar fundado por la familia Martínez Ros (formada por Manolo y Pilar, y sus hijos Ibai y Aitor) se remontan al año 2006, cuando abrieron en Burriana el restaurante El Torreón situado enfrente el mar en la zona de la Serratella. Manolo se encargaba de realizar los arroces a la leña, y Pilar, de los entrantes y postres aplicando recetarios tradicionales de la zona, siempre ayudados por sus dos hijos que empezaban aprender el oficio a su temprana edad aun eran los dos menores de edad. Ibai se decantó por la sala y Aitor por la cocina, aunque al paso del tiempo ambos se formaron en sus correspondientes disciplinas, mientras las gentes de la comarca iban conociendo y acudiendo al restaurante.

Noticia relacionada

Bocadillos al gusto del chef que sorprenden en Els Poblets

R. González

En el año 2013, se trasladan a una nueva ubicación en la avenida Jaime Chicharro, en la zona del Puerto de Burriana. Al nuevo restaurante lo nombran Can Ros, con capacidad para 65 comensales y realizando una cocina tradicional con toques modernos, siendo siempre protagonista los arroces realizados con leña de naranjo. Con una particularidad adicional: la especialización de Aitor como creador de platos en plan tapa, que ha testado acudiendo año tras año al certamen de Valladolid. En la edición del año pasado concurrió con la tapa llamada 'Origen, inspirada en el recetario tradicional de la cocina valenciana.