Vinos a la sombra de un volcán

Viajamos con Eva Pizarro al norte de la isla de Tenerife: en el valle de la Orotava, bajo la influencia del Teide, la bodegaSuertes del Marqués lleva elaborando vinos hace más de veinte años. Allí nace 7 Fuentes, un tinto que recupera las uvas de la zona (variedades como el listán negro y la castellana negra) y pone en valor el trabajo de los viticultores. En una botella caben nada menos que 26 parcelas distintas.

¿El resultado? Magia: 7 Fuentes es un vino alumbrado en el viñedo por el sistema de cordón trenzado, un sistema de conducción de las parras propio de la Orotava donde se entrelazan uvas de variedades diferentes que explican esta clase de vinos tan singulares: naturales, apenas maquillados, poco intervencionistas. Vinos con carácter volcánico, con restos minerales y alguna nota de fósforo, pero también frescos y ligeros en boca