Llega el verano, llegan los sudores, queremos bebidas que nos ayuden a combatir el calor, descartamos tomar un vino… Un momento. ¿Descartamos? ¿Estamos seguros? Porque quienes saben de esto (de vinos) tienen su propia opinión: hay algunas botellas que ayudan a pasar los sofocos mientras nos proponen un viaje sensorial hacia el territorio valenciano. Sabores y aromas de la tierra que operan como el mejor aire acondicionado. Vinos blancos, rosados y cavas. LAS PROVINCIAS ha consultado a cuatro sumilleres al respecto: estas son las sugerencias que nos regalan. Todas ellas, sin salir de casa: vinos con ADN valenciano
Eva Pizarro, sumiller, profesora y colaboradora de nuestra web (Historias con Delantal), dispara con rapidez y eficacia en cuanto medita unos segundos su respuesta: «Un cava, de Pago de Tharsys; de rosado, elijo Rosado Les Prunes, de Celler del Roure; y blanco, Trepadell, de Curi».
En el restaurante Lienzo, su sumiller Juanjo Soria aporta estas tres referencias. «De blanco, Trena, de Casa Lo Alto; de rosado, el Flor de Ahílla, de Terra Dárt; y de cava, el gran reserva de Vegalfaro».
Sigamos. Desde El Poblet, llega la autorizada voz de Hernán Menno, su sumiller. Que proporciona las siguientes pistas: como vino espumoso, se decanta por el Ancestral que elaboran Juan Piqueras y Susana López; en el capítulo de rosados, el Sero Rosé de Pepe Mendoza (añada 2016, matiza); y como blanco, el Micalet de Javi Revert.
¿Más sugerencias? Atentos a estas tres que llegan desde el grupo Camarena, cuyo equipo de sumillería, formado por David Rabasa y Salvatore Catalano, propone estos tres vinos: el espumoso Calvestra Brut Nature 2014, Ou Yea, un rosado del 2019 elaborado a partir de la variedad giró en Bodegas Aia y Luis y como blanco, el Tío Raimundo 2016 (bajo velo de flor), nacido en Bodega Gutiérrez de la Vega.
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