El secreto de los hermanos Torres para cocinar paella valenciana

Los hermanos Torres ponen el toque gastronómico a la parrilla televisiva de TVE con su programa 'Torres en la cocina', donde enseñan al público variadas recetas para poner en práctica en casa. Una de sus últimas aportaciones culinarias ha sido una explicación paso a paso sobre el plato valenciano por excelencia, y el más polémico según cómo se prepare: la paella.

Sergio y Javier Torres han mostrado esta semana al público cómo se hace esta popular receta, la de 'toda la vida'. Los cocineros han apostado así por los sabores tradicionales y la cocina típica, explicando la manera de hacer uno de los platos más controvertidos del recetario nacional. Estos son los ingredientes que el par de expertos recomiendan:

Para el dúo, lo principal es el sofrito. Es fundamental marcar la carne troceada en la paella, junto a las judías verdes y los garrofones hasta que estén bien dorados. El pimentón y tomate triturado es también clave en el resultado final del plato. La paella lleva su tiempo y hay que respetar cada paso para que el arroz y el sabor tengan ese característico toque valenciano, por lo que se deben mantener los procesos de espera, cocción y secado. Estas son las claves para lograr una paella valenciana, según los hermanos Torres: