El mejor 'Take Away' vegetariano de España está en Valencia

Yecla 33 es pionero en la comida a domicilio ya que sus dueños llevan desde 1986 trabajando «para ser líderes en este ámbito», como explica uno de ellos, Anselmo. Empezaron preparando comida tradicional valenciana: paellas, pollos, pasta, dulces… que la gente recogía en su local de la calle Yecla. Siempre han trabajado únicamente a domicilio. Tras la crisis de 2008 se reconvirtieron empezando a elaborar hamburguesas y burritos y repartiéndolos ellos mismos. Esta estrategia les abrió las puertas a un mercado mucho más joven y decidieron adaptarse a ellos abriendo únicamente por las noches que es cuando la carga de trabajo es mucho más amplia.

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En 2015 deciden crear una línea vegetariana e incluyen, además de las hamburguesas y los burritos, kebabs, wraps, buddha bowls y demás platos elaborados de manera vegetal. Los más de treinta años de experiencia y el conocimiento del sector hizo que ellos mismos elaboren todos los productos veganos que incluyen en sus cartas, para diferenciarse de los procesados con el que comercializan la gran mayoría de restaurantes. »Hay muchos veganos que no quieren comer sólo ensaladas o legumbres», dice Anselmo. «El veganismo tiene que ver únicamente con la forma de extracción de la proteína. Lo que hemos hecho ha sido duplicar nuestra carta, la hemos duplicado, una carta con producto con proteína animal y la otra con proteína vegetal».

Los dueños del restaurante han replicado, uno a uno, cada uno de los platos de su carta aplicándolos para que se puedan comer de forma vegetariana. «Es una cuestión de trabajar la zona de confort del paladar», asegura Anselmo, quien garantiza que no se nota la diferencia entre una hamburguesa vegana y otra 'tradicional'. «Si vienes te aconsejaría que probases la Hamburguesa Menphis, que contiene plátano a la plancha y crema de cacahuete. En el caso de escoger un burrito, escoge el Californa, que está elaborado con arroz, lechuga, pico de gallo, salsa vegana y seitán salteado al wok. Te sorprenderá».

Según sus datos, el 20% de los usuarios que piden comida en Yecla 33 escogen la comida vegana. «Nuestro éxito se basa en la experiencia, llevamos tanto tiempo elaborando comida para llevar que ya pensamos los platos para que su consumo sea en un domicilio en media hora después de que vengan a recogerlo», explica Anselmo. El restaurante también dispone de su propia flota de repartidores, lo que supone más rapidez a la hora de entregar la comida a las casas.