¿Son los huevos saludables? Un cardiólogo aclara los beneficios y riesgos para el corazón

Clara Alfonso

Martes, 4 de marzo 2025, 00:17

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El consumo de huevos ha sido objeto de debate durante décadas en el ámbito de la nutrición y la salud. Mientras algunos expertos defienden sus propiedades beneficiosas, otros advierten sobre sus posibles riesgos para el sistema cardiovascular. La controversia gira en torno a su contenido en colesterol y su impacto en enfermedades como la hipercolesterolemia o las patologías cardíacas.

A lo largo de los años, distintas investigaciones han ofrecido conclusiones diversas, lo que ha generado confusión en la población. Por un lado, se destaca su aporte en proteínas de alto valor biológico, vitaminas y minerales esenciales. Por otro, se señala que su alto contenido en colesterol podría influir en el riesgo de enfermedades cardiovasculares, especialmente en personas con predisposición genética o malos hábitos alimenticios.

Ante este debate, el cardiólogo José Abellán, especialista en Riesgo Cardiovascular y doctor en Medicina, ha expuesto su opinión sobre el tema. «En nutrición, y en salud, no hay buenos ni malos», afirma.

El especialista explica que con el huevo ocurre que, «a pesar de ser un alimento natural y una buena fuente de nutrientes, tiene una alta cantidad de colesterol, que a la larga es perjudicial para tu corazón». Este punto es clave en la discusión, ya que el colesterol dietético ha sido señalado como un factor que puede contribuir al aumento del colesterol en sangre, aunque su impacto real varía según el metabolismo de cada persona.

Sin embargo, Abellán matiza su postura con una comparación entre el huevo y otros grupos de alimentos. «Los estudios nos dicen que en una alimentación completa y actual, cuando comparamos su consumo con ultraprocesados, el huevo es un alimento muy saludable. Sin embargo, cuando lo comparamos con fuentes vegetales, no lo es tanto», destaca.

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En este sentido, el cardiólogo menciona datos que respaldan la importancia de incluir más proteínas vegetales en la dieta. «Sabemos que sustituir un 3% de la energía del huevo por fuentes de proteína vegetal, disminuye un 19% tu riesgo de infarto y mortalidad», explica. Esto no significa que el huevo deba eliminarse por completo de la alimentación, pero sí sugiere que un consumo excesivo podría no ser la mejor opción si se busca la mayor protección cardiovascular posible.

Finalmente, Abellán concluye con una reflexión sobre la percepción del huevo en la dieta. «Esto no convierte al huevo en un alimento malo, pero sí quizá menos saludable, menos abusable de lo que algunos te hacen creer». Así, recalca que su consumo debe ser moderado y formar parte de un patrón alimentario equilibrado, priorizando fuentes vegetales cuando sea posible.