El alimento que ayuda a regular el tránsito intestinal y tiene capacidad antiinflamatoria

Los superalimentos y las infusiones se han convertido en uno de los remedios más habituales cuando queremos depurar el organismo después de un tiempo prolongado de excesos. Así, los también conocidos como 'superfoods' se han puesto de moda desde hace no tanto gracias, entre otras cosas, a su gran cantidad de beneficios y propiedades. Y es que este tipo de alimento ha pasado de ser una moda emergente a convertirse en una de las claves de una dieta sana y equilibrada.

Pese a ello, el consumo de superalimentos no es sinónimo asegurado de resultados, todo ello debe combinarse con una dieta sana y equilibrada y la realización de ejercicio físico de manera habitual. Si se cumplen estas pautas conseguiremos obtener resultados mucho antes de lo previsto. Por otro lado, los expertos recuerdan que las dietas milagro no existen, por lo que tener paciencia y constancia son dos de las cualidades que hacen falta.

Retomando el ámbito de los superalimentos, una de sus ventajas es la gran variedad de productos que hay, y cada uno de ellos puede reportarnos una serie de beneficios muy distintos, desde reducir el colesterol hasta combatir los signos de la edad. Además, por norma general es muy fácil conseguir algunos de ellos. Basta con acudir a un supermercado o herbolario cercano y comprarlo. Pero como siempre hay excepciones, una de ellas es la zostera, un nuevo cereal marino con valiosas propiedades nutricionales que el chef Ángel León ha conseguido cultivar en el sur de España y que es más selecto de lo habitual.

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Tamara Villena

La zostera contiene niveles muy altos de lisina, un aminoácido que normalmente escasea en los cereales y buenas dosis de triptófano. Además se acompaña de una pequeña dosis de grasas saludables (2,9 g), principalmente omega-3 vegetal y omega-6, un perfil que no encontramos en los cereales de tierra. Y aporta minerales y vitaminas A y E.

Se trata de un alimento de origen vegetal con altas fuentes de proteínas saludables. Además contiene una alta concentración de vitaminas del grupo B, y vitaminas A y E, que ningún otro cereal posee. Todo ello le otorgan a la zostera una capacidad antiinflamatoria.

Se consume como cualquier otro cereal. Con una forma muy similar al arroz, se podría introducir en varios tipos de comidas como acompañamiento. El restaurante 'Aponiente' del chef Ángel León lo elabora en diferentes formatos.

Recuerda que esta es información general y bajo ningún concepto sustituye el consejo de un profesional.