La barbacoa coreana que se convierte en el nuevo fenómeno gastronómico en Valencia

La barbacoa coreana, conocida como gogigui, permite a los comensales asar sus propios alimentos y disfrutar de una comida adaptada a su gusto, una práctica que ha sido recibida con entusiasmo en la ciudad. Uno de los aspectos que más sorprende de esta propuesta es el grosor del corte de la carne. A diferencia de otros tipos de parrilla, en los que predominan piezas más gruesas como el chuletón o el entrecot, la carne en la barbacoa coreana se presenta en finas láminas que se cocinan rápidamente y permiten disfrutar de una comida más ligera y equilibrada. «El corte especial de la carne hace que puedas comer en grandes cantidades sin sentirte pesado, ya que se acompaña con lechuga, arroz y otros ingredientes frescos», explican desde el restaurante.

Además, los acompañamientos juegan un papel clave en el equilibrio de los sabores: «Para aportar frescura, se combina con lechuga, arroz y otros ingredientes, formando pequeños bocados similares a un taquito».

A pesar de que el restaurante apuesta por la autenticidad en su carta, han realizado algunas adaptaciones para ajustarse al paladar local. «Hemos adaptado el nivel de picante de los platos. En Corea del Sur, el picante es mucho más intenso, por lo que aquí hemos reducido su intensidad», explican. Sin embargo, el resto de la propuesta se mantiene fiel a las recetas tradicionales.

El restaurante también está en constante evolución y ya trabaja en nuevas incorporaciones a su carta. «Queremos introducir algunos guisos coreanos en el futuro, así como nuevos cortes de carne de la máxima calidad para seguir sorprendiendo a nuestros clientes», adelantan sus responsables.

Desde su inauguración, la acogida ha sido excelente. «Nos ha sorprendido la respuesta tan calurosa del público. Este es nuestro primer proyecto y estamos muy satisfechos con los resultados», señalan. De hecho, el éxito del restaurante hace que sus fundadores ya piensen en expandir el concepto: «Lo más seguro es que en el futuro sigamos esta misma línea y valoremos nuevas aperturas».

La llegada de esta propuesta a Valencia confirma que la cocina coreana tiene mucho que ofrecer. Su combinación de sabores intensos, técnicas únicas y un formato interactivo hacen de la barbacoa una experiencia diferente, en la que el fuego no solo cocina la carne, sino que también reúne a las personas en torno a la mesa.